info o ww zaczerpnięte z internetu

Agnieszka

Jego niezwykłe właściwości lecznicze i odchudzające, znane są od dawna. Nie potwierdzono naukowo, że ocet jabłkowy rzeczywiście pomaga na otyłość, jednak niewątpliwie dodanie go do mięs sprawia czyni zawarte w nim składniki lepiej przyswajalne, i jest on środkiem dietetycznym przyspieszającym spalanie tłuszczów oraz hamującym apetyt. Niestety ocet jabłkowy nie jest zalecany wrzodowcom.

Właściwości lecznicze octu jabłkowego odkryto już w starożytnym Egipcie. Kleopatra ponoć zażywała rozcieńczony wodą ocet jabłkowy po obfitych ucztach, utrzymując wspaniałą figurę i dobre zdrowie. W occie jabłkowym znajduje się około 20 najważniejszych substancji mineralnych i mikroelementów. Jedną z najcenniejszych jest pektyna, która pozytywnie wpływa na procesy trawienne, obniża poziom cholesterolu we krwi i poprawia stan naczyń krwionośnych. Drugi ważny składnik - witamina E - uważana jest za jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy.

Od niedawna można kupić butelkowany ocet jabłkowy można (produkowany przez krajowe wytwórnie, lub pochodzi z Niemiec). Prawdziwy ocet jest oznakowany zielonym liściem ogórka i białym napisem "bio-ocet". Można go też przygotować samodzielnie w domu.

Można zastosować dwa przepisy na jego sporządzenie. Jeden, bardziej pracochłonny z oryginalnej starej receptury, drugi - uproszczony.

Agnieszka

Przepis babci
Umyć jabłka i ewentualne zepsute lub robaczywe części, owoce zetrzeć na tarce lub przekręcić przez maszynkę do mięsa. Nadają się również skórki z jabłek oraz resztki pozostałe podczas sporządzania kompotu. Powstałą miazgę zalać przegotowaną ciepłą wodą w szklanym naczyniu w proporcji pół litra na 0,4 kg pulpy. Na każdy litr wody dodać 100 g miodu lub cukru, aby przyspieszyć fermentację dodajemy do 10 g drożdży piekarniczych i 20 g suchego razowego chleba. Odkryte naczynie należy przechowywać w ciepłym miejscu w temp. 20-30 stC.
Miazgę należy 2-3 razy dziennie pomieszać drewnianą łyżką, po dziesięciu dniach należy przecedzić przez gazę. Odciśnięty sok przecedzić ponownie do naczynia z szerokim otworem. Aby osłodzić cierpki ocet na każdy litr płynu można dodać 50-100 g miodu lub cukru i co jakiś czas mieszać. Potem przykryć naczynie gazą, trzymać w ciepłym miejscu w celu, aby zaszło drugie stadium fermentacji, która kończy się gdy płyn się uspokoi i przybierze jasny kolor. Ocet jabłkowy będzie gotowy do użytku po 40-60 dniach. Wtedy przelać go do butelek, na wszelki wypadek przez gazę. Butelki trzeba szczelnie zamknąć, trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Sposób uproszczony
Potrzebujemy kilka jabłek, przegotowaną wodę - 1 l i cukier - 4 łyżki.
Jabłka należy umyć i pokroić na małe kawałki (razem ze skórką i gniazdami nasiennymi) i zalać posłodzoną ciepłą wodą. Wszystko przelać do słoika, który trzeba obwiązać kawałkiem płótna. Odstawić w ciepłe ciemne miejsce do sfermentowania na ok. 4 tygodnie. Po wyklarowaniu się płynu, przecedzić go kilkakrotnie przez zwiniętą gazę, i rozlać do butelek, które trzeba szczelnie zamknąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.